dimecres, 29 de desembre de 2010

Amanida semifreda amb formatge de cabra i vinagreta de melmelada de tomàquet

2 comentaris:


Aquesta amanida és de creació pròpia...agafant idees de diferents plats i fusionant-les en un ha quedat un plat boníssim! Per a mi la combinació és perfecta! Espero que us animeu a provar-la! És realment bona! No és per menjar-la tots els dies però de tant en tant...mmmmm.....


Ingredients:
Mesclum d'enciams (jo sempre faig servir unes bosses del mercadona que es diuen brotes tiernos)
Formatge de cabra (rulo)
1 paquet de cintes de bacó
1 grapat de panses
1 grapat de pinyons
Melmelada de tomàquet
Sal
Oli
Vinagre de mòdena


Elaboració:
Renteu els enciams i disposeu-los a la safata on aneu a servir l'amanida i afegiu la sal.
En un recipient poseu un parell de cullerades de melmelada, una part de vinagre i tres d'oli (dependrà de la quantitat d'amanida que prepareu) i remeneu bé. Això serà la nostra vinagreta.
A banda, en un paella daureu el bacó fins que estigui torradet. Afegiu els pinyons i quan haguin agafat color afegiu també les panses (podrieu afegir també altres fruits secs). 
Talleu el formatge de cabra a rodanxes d'un centímetre de gruix aproximadament i monteu-lo sobre torradetes de pa. Foneu-lo al microones o gratine-ho al forn.
Per últim només us queda montar. Sobre els enciams distibuiu el bacó amb les panses i pinyons i poseu també les torradetes amb el formatge de cabra fos (podrieu fer una rodanxa gran al mig en comptes de petites però a mi m'agrada més així perque fa més bon repartir...Si l'amanida és individual no hi ha aquest problema...). Finalment afegiu la vinagreta mirant de posar la part sòlida (melmelada) sobre el formatge de cabra.


Espero que disfruteu tant com jo d'aquesta recepta! Bon apetit!

diumenge, 26 de desembre de 2010

Carxofes amb foie i ous ferrats

1 comentari:
No fa gaire vaig anar a dinar per celebrar el cumple de dues amigues (Marta i Tiff) a un restaurant. Allà ens van servir un plat similar que estava boníssim! Nosaltres algun cop ho haviem fet sense les carxofes i també queda molt bo però avui he volgut provar-ho així... No sé exactament si es així com ells ho van fer però el sabor ha quedat semblant. Quan ho vaig provar al restaurant hem va recordar moltíssim les carxofes que fa la meva mare molts cops d'aquesta manera i la resta (ous i foie) no té molt de misteri... Vaig agafar la idea i he apropfitat la ocasió, avui dia de Sant Esteve, per a provar i disfrutar d'aquest plat amb tota la familia! Aquest ha sigut un altre entrant que hem menjat....estava...mmmmm...


Ingredients:
Carxofes
Ous
Foie


Elaboració:
Peleu i talleu les carxofes ben fines. Enfarineu-les i fregiu-les (us aconsello fer servir fregidora si en teniu ja que quedaran molt més cruixents i menys olioses).
Fregiu els ous.
Passeu el foie per la paella, tomba i tomba.
Monteu en un plat fondo les carxofes al fons, els ous i el foie i serviu. Abans de menjar trinxe-ho tot i remene-ho bé! Es tracta de menjar una mica de tot. Us asseguro que és un plat boníssim i molt fàcil de preparar!


Bon profit! Fins aviat!

Carpaccio de gambes amb vinagreta de mandarina

Cap comentari:
Aquest ha estat un dels entrants que hem menjat a casa el dia de Sant Esteve...Molts cops haviem fet carpaccio de gambes pero mai la vinagreta de mandarina. El contrast de sabors està molt bé encara que crec que a mi m'ha faltat afegir una miqueta de sal...Podeu menjar-lo simplement amb un rajolí d'oli i una miqueta de pebre que està igualment bo!!!


Ingredients:
6 gambes
Pebre
Sal
     Per a la vinagreta:
     2 mandarines
     Julivert
     2 cullerades de vinagre de jerez
     6 cullerades d'oli


Elaboració:
Peleu les gambes i retireu els intestins. Poseu-les entre dos papers transparents (paper film) i aplasteu-les  fins aconseguir una capa fina (jo ho faig donant cops amb el cul d'una cassola). Guardeu al congelador sobre una superfície plana.
Per a la vinagreta: ralleu la part taronja de les mandarines i escaldeu-la en aigua bullint durant 5 segons. Mescleu en un bol la pell escaldada, el suc de les mandarines, l'oli, el vinagre i dues cullerades de julivert fresc picat.
Poseu el carpaccio de gambes en el plat que ho aneu a servir i deixeu descongelar a temperatura ambient. Amaniu amb la vinagreta i poseu una mica de sal (millor si es maldon) i una mica de pebre.


Salut!

Llenguado a l'ametlla

Cap comentari:
Avui teniu ració doble! No us queixareu...Aquest llenguado a l'ametlla ha sigut el nostre segon plat d'avui! És una recepta que fa molts dies voliem publicar ja que una de les nostres seguidores feia dies que la demanava! Aquí tens Sílvia! És realment fàcil i ràpid de fer i té una presència i sabor boníssim. Nosaltres ho hem acompanyat amb uns llagostinets a la planxa!!! Com veieu el menú d'avui s'ha basat de peix i marisc...tot un plaer...

Ingredients:
1 Llenguado per persona
500ml crema de llet (per cada 3-4 llenguados)
75gr d'ametlles crues laminades (per cada 3-4 llenguados)
Mantequilla
Sal 
Oli 
Farina

Elaboració:
Enfarineu i daureu els llenguados prèviament salats en una paella amb una mica d'oli i mantequilla (no cal molta quantitat) i disposeu-los en una safata de forn.
A banda, foneu dues cullerades de mantequilla en una paella i afegiu la crema de llet. Afegiu també sal i remeneu fins que es faci una salsa homogènia i espessi una mica.
En una altra paella amb una miqueta de mantequilla daureu les ametlles laminades.
Napeu els llenguados amb la crema de llet i poseu les ametlles daurades al damunt.
Doneu un cop de forn (3-4 minuts) amb el forn prèviament preescalfat a 180ºC i ja el tindreu llest per servir!

Bona nit!

Crema de llagostins

Cap comentari:
Aquí va la recepta del que ha estat el nostre primer plat en el dia de Nadal, una crema de llagostins que ha quedat boníssima!!! Un plat calentó (que hem agraït en un dia tant fred), molt finet i molt agradable al paladar! 

Ingredients (per a 3-4 persones):
3 llagostins per persona
1 porro
1 pastanaga
1 tomàquet madur
30 grams d'arròs
80 grams de nata per a cuinar
50 grams de vi de "Jerez"
725 grams d'aigua
Pebre blanc
Julivert
Oli
Sal

Elaboració:
Talleu el porro molt fi i la pastanaga per la meitat i després a mitges llunes fines. Ratlleu el tomàquet.
Retireu els caps i peleu els llagostins conservant la cua. 
Poseu una cassola al foc i afegiu oli cubrint la base. Quan estigui calent, daureu els caps i pells dels llagostins i deixeu que agafin color. Tot seguit, afegiu el porro i la pastanaga, afegiu la sal i deixeu sofregir a foc mig uns minuts.
Quan el porro començi a transparentar afegiu el tomàquet. Pugeu el foc per a que l'aigua del tomàquet s'evapori i afegiu llavors el vi. Deixeu evaporar l'alcohol i finalment afegiu l'aigua, l'arròs, el julivert, el pebre blanc i sal al gust.
Porteu a ebullició i després baixeu el foc i deixeu coure uns 15 minuts. Tot seguit triture-ho tot i passeu la mescla per un colador xino per separar els sòlids.
Torneu a posar el caldo a la cassola i torneu a portar a ebullició. Tasteu-lo per si fa falta sal. Quan trenqui a bullir baixeu el foc y afegiu la nata remenant bé. Deixeu coure uns deu minuts mentre coeu els llagostins al vapor.

Serviu la crema en un plat fondo i repartiu els llagostins pels plats posant-los com més us agradi. Podrieu acabar de decorar amb una mica de julivert picat, una mica de cibulet o unes gotetes d'oli cru.

BON NADAL A TOTS!!! Fins molt aviat!!!

dijous, 23 de desembre de 2010

Fideuà

Cap comentari:
Hola a tots i totes de nou!!!Ja hem tornat del viatge...encara no hem pogut fer la recepta que us vam prometre però tranquils que vam prendre nota de dues que estàven molt bones i de ben segur prepararem...Mentrestant continuarem amb les nostres receptes...avui toca la fideuà que ens vam menjar el diumenge per dinar a casa!!!
Crec ( i no exagero) que la meua mare fa la millor fideuà del món així que animeu-vos a provar aquesta recepta i ja ens explicareu...


Ingredients (per a 6 persones):
500gr fideus (del número 2)
2 calamars
2 sepies
1/4 grumols
1/4 musclos
12 llagostins o gambes
2 cebes
4 dents d'all
3 tomàquets madurs
julivert
sal
oli
brou de peix


Elaboració:
Primer que res sofregiu els llagostins o gambes amb un bon raig d'oli (el cul de la paella cobert) en la mateixa paella que fareu la fideuà. Quan agafin color retireu-los i reserveu-los. Ara és el moment d'afegir la ceba que previament heu de ratllar. Quan la ceba s'hagi estovat una mica afegiu els alls ratllats també i deixe-ho coure a foc mig fins que estigui ben rosset. Després afegiu el tomàquet ratllat i deixe-ho sofregir fins que el tomàquet es cogui. No us oblideu de posar sal.
Quan el sofregit estigui a punt afegiu les sepies i els calamars tallats a trossets i una mica de julivert picat i doneu-li un parell de voltes. Ara afegiu els fideus i doneu un parell de voltes més.
A banda, obriu els musclos i grumols al vapor i afegiu-los quan tireu el brou. També heu d'afefgir els llagostins que haviem cuit al principi.
Per coure-ho aneu afegint el brou (que estigui calent) poc a poc. Cobriu els fideus i deixeu que es vagi reduint el brou i conforme vagi necessitant caldo aneu afegint. Amb 12min aproximadament ho tindreu cuit. La idea es que quedi sequet per a que els fideus es planten.
D'acompanyament res millor que allioli!


Esperem que la proveu i ens expliqueu que tal! Aquests dies de nadal ja anirem penjant cosetes...perdoneu per aquests dies que us teniem oblidats però això de fer vacances...s'acumula la feina que no pots fer i...


Bueno BON NADAL A TOTHOM!!! Fins aviat!!!

dimecres, 1 de desembre de 2010

Tancat per vacances

Cap comentari:
Hola a tots i a totes!!! Avui no hi ha recepta i no n'hi haurà ens uns dies ja que marxem de vacances!!! Marxem a terres egipcies i estarem fora fins al dia 13 així que no espereu noves receptes durant aquests dies... Això si, ens comprometem a agafar apunts durant el viatge per a preparar-vos una recepta típica d'allà i així podrem compartir una mica del nostre viatge amb tots vosaltres!!!

Per cert, a la tornada quedaran pocs dies per a que acabi el concurs!!! Esperem la vostra participació ja que sinó no caldrà fer ni sorteig!!! Animeu-vos a preparar alguna cosa aquests dies de festa i aprofiteu per participar!!!

Fins la tornada!!!

SAL I OLI

dissabte, 27 de novembre de 2010

Minicroissants (dolços i salats)

Cap comentari:


 Aquest matí m'he aixecat creativa, amb ganes de fer alguna cosa nova...Realment volia fer una recepta d'un pastís que vaig veure l'altre dia  però ha estat impossible poder trobar la recepta un altre cop... així que he pensat de fer aquests mini-croissants...ja feia dies que pensava que podia fer aquesta recepta com una variació dels saladitos que ja us vam ensenyar...
He estat indagant per internet i he trobat la manera de plegar els croissants (podeu veure un vídeo aquí) així que m'he decidit a intentar-ho! El resultat boníssim! Jo els he fet de pernil dolç amb formatge i de nutella però els podeu fer d'allò que més us agradi!!!







Ingredients:
1 placa d'hojaldre (millor que sigui fresc)
pernil dolç
formatge
nutella
1 ou batut
sèsam
sucre glacé










Elaboració:

Esteneu la placa d'hojaldre i talleu-la formant triangles. Depenent del tamany que volgueu els croissants feu-los més grans o més petits. Jo els he fet ben petits i d'una placa d'hojaldre n'han sortit 32 (16 dolços i 16 salats).





Poseu el farcit que hagueu escollit en l'extrem més ample del triangle:
Opció salada
Opció dolça
Ara plegueu-los tal i com heu vist en el vídeo intentant que el farcit quedi ben sellat per tal que es quedi tot a dintre.
Poseu-los en una placa de forn sobre paper vegetal i pinteu-los amb l'ou batut. Als de pernil dolç amb formatge jo els he posat una mica de sèsam també. Amb 15 minutets de  forn (preescalfat a uns 180ºC) els tindreu a punt.
Per últim, als de nutella els he espolvorejat amb una mica de sucre glacé tamisat, també podrieu acabar-los amb uns fideuets de xocolata o amb una cobertura de xocolata...

Espero que us hagi agradat!!! Bon profit!!!

Fins aviat!!!!

dijous, 25 de novembre de 2010

Lassanya

Cap comentari:
 


Una vegada de tant en tant, m'agrada fer aquesta recepta. La lassanya és un plat molt bo, però no en mengem tant sovint ja que li has de dedicar una mica més de temps. Però la veritat, és que quan has acabat i te la menges, penses que ha valgut la pena. A més,  es pot fer de mil maneres diferents. En aquesta ocasió és la lassanya més típica de totes, és a dir, amb salsa bolonyesa. Ara us explico com l'he preparat.

Ingredients ( 4-6 persones)

1 ceba gran 
1 pastanaga
200 gr. de carn picada ( jo li he posat la meitat de porc i la meitat de vedella)
1/2 got de vi negre
1 kg de tomàquet triturat ( de llauna)
formatge mozzarella
1 l de salsa bechamel
sal i oli
20 plaques de lassanya
una mica de mantega per untar la safata

Elaboració

Poseu oli en una cassola i afegiu la ceba picada i la pastanaga també picada. Poseu sal per a que vagi més ràpid.  Una vegada estigui rossa la ceba afegiu la carn i daureu. Quan la carn hagi canviat tota de color, afegiu el vi i deixeu-lo reduïr.
A continuació afegiu el tomàquet a la cassola i deixeu al foc fins que estigui ben fregit. Podeu posar-hi una mica més de sal, i també mitja cullerada petita de sucre per a que el tomàquet perdi una mica l'acidesa. Com ja us hem explicat alguna vegada, una forma fàcil de saber que el tomàquet està fregit, és esperar a que suri l'oli.
A part, prepareu la salsa bechamel. Si no sabeu com fer-la premeu aquí.
A més, haureu de bullir o remullar les plaques de lassanya, seguint les indicacions que us posin al paquet que haureu comprat.
Ara ja només ens queda muntar la safata que anirà al forn. Unteu les parets i el fons de la safata amb mantega. Amb l'ajuda d'un cullerot, poseu una mica de bechamel al fons de la safata. Feu una capa amb les plaques de lassanya. Repartiu una mica de salsa de tomàquet, una mica de salsa bechamel ( una mica només) i una mica de mozzarella ratllada ( pot ser mozzarella fresca també). Repetiu aquesta operació fins que tingueu 4 o 5 capes ( depèn de com sigui la safata de gran). A l'última capa, posem la salsa bolonyesa, i afegim la bechamel restant. Cobriu amb formatge pel damunt i poseu-la a coure al forn a 180º durant uns 30 minuts aproximadament. Aneu vigilant que no se us cremi.
A la salsa bolonyesa, li podrieu afegir orenga o alfàbrega si us agrada.

Que vagi de gust!!!!

dimarts, 23 de novembre de 2010

Musclos a la planxa

2 comentaris:
Molts diumenges a casa fem un plateret de musclos per picar...Avui us ensenyem una manera molt fàcil i bona de preparar-los. Aquesta manera de fer-los la podeu aplicar també a les cloïsses que queden inclús més bones que els musclos...Voreu a la foto que són petitets aquests...es perquè són del terreno i tot i ser petits són ben gustosos encara que ara no és època... Esperem que us agradi!

Ingredients:
Musclos
Oli
Sal
Pebre

Elaboració:
Poseu els musclos en una cassola (tapats) a foc ràpid i obriu-los al vapor. Després disposeu-los en un plat o safata retirant tota l'aigua que solten.
A banda, en una paella escalfeu una mica d'oli i quan aquest estigui ben calent afegiu una mica de sal i una bona quantitat de pebre. Doneu-li dos voltes i tire-ho a sobre dels musclos.

A menjar!! Com veieu és ben fàcil i queda ben bo!!!

diumenge, 21 de novembre de 2010

Bacallà a l'estil de la mama (amb ceba, tomàquet, panses i pinyons)

2 comentaris:
Aquí va una altra recepta de la mama que us garanteix l'èxit en qualsevol àpat que prepareu!!! Només cal assegurar-vos que al vostre convidat li agrada el peix...La nostra mare fa uns quants anys que la prepara i a tots els de casa ens encanta!!!

Ingredients:
6 talls de bacallà (a punt de sal)
3 cebes
1kg de tomàquets
un grapat de pinyons
un grapat de panses


Elaboració:
Enfarineu el bacallà i fregiu-lo a foc mig-ràpid. Quan estigui rosset per les dues bandes (sense passar-se de cocció per a que no es ressequi) es treu i es reserva. 
Talleu les cebes a tires i en el mateix oli de fregir el bacallà fregiu la ceba (afegint una mica de sal) fins que estigui ben toveta. Afegiu el tomàquet ratllat i deixe-ho fins que estigui tot ben cuit (sabreu que està cuit el tomàquet quan l'oli surti a la superfície).
A banda, en una paella amb un rajolí d'oli daureu els pinyons i les panses.
Afegiu el bacallà al tomàquet i la ceba i els pinyons i les panses i deixe-ho uns minuts que faci un "xup-xup" tot plegat a foc lent.


Serviu i disfruteu d'aquest plat!!!


Fins aviat!

divendres, 19 de novembre de 2010

Sandvitx amb ou

3 comentaris:
Avui era un d'aquells dies que m'apetia un "sopar guarro" que dic jo...així que m'he fet un sandvitx una mica especial...estava bonísssssssiiiiimmmmm!!! Us animo a provar-lo algun dia d'estos que tingueu ganes de calories..jeje! Bon profit!


Ingredients:
3 llesques de pa de motlle (jo l'he fet servir "sin corteza". Per cert, com seria sin corteza en català?)
1 tomàquet
4 fulletes d'enciam
2 talls de bacó
1 ou
maionesa


Elaboració:
Torreu les tres llesques de pa (banda i banda). Talleu el tomàquet a rodanxes fines i també l'enciam. Fregiu l'ou i també el bacó.
Només us queda montar-lo! De baix a dalt: poseu una llesca de pa, el tomàquet, la maionesa i l'enciam, una altra llesca de pa, el bacó i l'ou. Per últim feu un foradet a la llesca que cobrirà el sandvitx fent-la coincidir amb el rovell per deixar-lo al descobert.


Us recomano menjar-lo amb forquilla i ganivet ja que fer-ho amb les mans és una mica complicat...


Fins aviat!


28/11/2010
Aquí va una foto que ens envia Ivan que es va fer una versió simplificada d'aquest sandvitx per sopar l'altre dia!
Comentar-vos també que ens va dir que va fer el forat amb un got de xupito!! per si us pot servir de idea...
Gràcies Ivan per les teves aportacions al blog!!! 

dijous, 18 de novembre de 2010

Broquetes de bonítol i mango

2 comentaris:
Les mares sempre ens ensenyen coses bones...en aquest cas no ha estat la nostra sinó la del meu cunyat...L'altre dia la meva germana m'explicava que la sogra havia fet aquest plat per dinar. Hem va semblar molt original així que m'he animat a provar-lo...Ara us explico com fer-ho i les meves sensacions:

Ingredients (per sis broquetes):
Una rodanxa de bonítol 
12 tomaquets cherry
1 mango
formatge brie
salsa de soja
sèsam

Elaboració:
Talleu el bonítol en quadradets i poseu-los dintre un recipient amb la salsa de soja. Deixeu reposar 2min i passeu els quadradets per una paella amb un rajolí d'oli. Es tracta de fer només un tomba i tomba a foc ràpid.
Monteu les broquetes amb tots els ingredients i espolvoregeu amb sèsam. Per últim, amb el forn preescalfat (jo he posat 185ºC aproximadament) escalfeu les broquetes i serviu.

Per acompanyar el que he fet ha estat reduir la salsa de soja on havia banyat els daus de bonítol.

No sé Assumpció si el teu fill m'ha trasmès bé la recepta, espero que sí...ha quedat prou bo, està acertat el contrast de gustos tot i que si ho tornès a fer un altre cop couria també previament una mica els tomàquets ja que m'han quedat una mica cruus o provaria de fer les broquetes directament a la planxa...

Fins aviat!!!

dimarts, 16 de novembre de 2010

Pollastre en salsa de verdures

Cap comentari:
Avui us ensenyem aquesta recepta de pollastre en salsa de verdures apta per fer tots els dies de la setmana i per qualsevol convidat! És el primer dia que la hem fet exactament així a casa...ahir la meva mare va veure com feia Arguiñano i com li va agradar avui ho hem provat...el resultat ha estat molt bo, queda un plat molt finet...

Ingredients (per 5 persones):
5 racions de pollastre (en aquest cas hem fet servir recuixes, podeu fer-ho amb cuixes o amb la part del pollastre que més us agradi)
1 ceba
1 pebrot verd
1 pastanaga
1 got de vi blanc
1 cullerada de farina
aigua
pebre
Sal i Oli

Elaboració:
Piqueu les verdures i sofregiu-les en una olla (o olla a pressió si voleu anar més ràpid) amb una mica d'oli. 
A banda, en una paella, daureu la carn que previament haureu salpebrat.
Quan les verdures estiguen sofregides afegiu la farina i doneu-li dues voltes. Tot seguit afegiu el vi blanc  i una mica d'aigua (com per poder cobrir el pollastre). Ara és el moment d'afegir el pollastre. Si heu escollit la versió ràpida amb 4min. d'olla a pressió serà suficient i sinó haureu d'esperar fins que el pollastre estigui ben cuit i tendret.
Un cop cuit, retireu el pollastre i passeu les verdures per la batedora. Dispose-ho tot un altre cop a la cassola i deixeu reduir la salsa fins que tingui el grau de consistència que desitgeu.


Per acompanyar res millor que unes patates fregides...mmm....


Salut!

diumenge, 14 de novembre de 2010

Farcellets de porro i gambes

Cap comentari:
Aquí va una recepta fàcil i vistosa que us pot servir com un entrant o com a guarnició. És una bona recepta per aquests dies de festa que ja s'apropen... Realment els podeu fer d'allò que més us agradi...


Ingredients:
1 paquet pasta brick
2 porros
200gr gambes pelades
1 pot nata líquida (200ml)
1 ou


Elaboració:
Piqueu els porros i poseu-los a daurar en una paella amb un rajolí d'oli i un polzim de sal. Quan el porro estigui ben rosset afegiu les gambes i daureu-les també. Baixeu el foc i afegiu la nata líquida. Per últim afegiu l'ou i remeneu.
Agafeu una fulla de la pasta brick i poseu el farcit al mig. Plegueu la pasta en forma de farcellet i lligueu-la amb un cordill. Repetiu la operació fins aconseguir els farcellets que volgueu.
Disposeu els farcellets en una safata de forn i coeu-los uns minuts (fins que es dauri la pasta brick) a 180ºC amb el forn previament preescalfat.
Per servir-los retireu el cordill (podeu lligar-los un cop cuits amb unes rametes de cibulet).


Esperem que us hagi agradat! Recordeu que podeu variar el farcit per allò que més us agradi, respectant la nata líquida i l'ou.


Esperem fotos... i per cert, ANIMEU-VOS A PARTICIPAR AL CONCURS (mireu la pàgina Concurs de Nadal en la pestanya superior del blog)!!!

dijous, 11 de novembre de 2010

Vichyssoise

Cap comentari:


Hola a tots!!! Ja tornem a estar aquí!!! Feia molts dies que no publicavem res, però tot té un motiu. Resulta que hem estat mitja familia amb passera de la panxa ... i com comprendreu no hem tingut moltes ganes de fer res que no fos arròs bullit, patata bullida o pollastre a la planxa... En fi, un cap de setmana molt divertit...

Però ja tornem a estar en dansa. Aquesta recepta, tot i que molt senzilla, a mi hem sembla molt bona. Diria que podria ser un primer plat de diumenge i tot. A més, a l'hivern te la pots menjar calenta, i a l'estiu ben fresqueta. La pots servir en un got petit com a aperitiu per exemple ... en definitiva, una recepta molt bona i molt versàtil. Suposo que molts de vosaltres ja la coneixeu, però aquesta és la nostra manera de fer-la. Som-hi.

Ingredients
2 porros
3 o 4 patates ( depèn com siguin de grans)
1 ceba tendra ( si és molt gran només la meitat)
sal
1 nou mantega
200 ml nata líquida
sal

Elaboració
Poseu en una olla ( pot ser una olla a pressió) la mantega a desfer a foc mitjà-baix. Afegiu els porros ben nets i trossejats, les patates pelades i a trossos i la ceba tendra també a trossos. Poseu-hi un mica de sal. Això no ha de coure molta estona ni s'ha de daurar, simplement ha de suar una mica per a que es quedi tou ( uns 7 minuts aproximadamanet). Passat aquest temps afegiu aigua fins que quedi ben cobert i poseu a bullir. Si és una olla normal, bullirà uns 25 minuts aproximadamanet ( aneu vigilant que no es quedi sense aigua), i si és una olla ràpida amb 8 minuts una vegada hagi pujat la vàlvula n'hi haurà prou. També podeu fer una versió una mica més light, posant els ingredients a bullir directament ( porro, patata i ceba) sense passar per la mantega. El resultat és igualment bo.

Una vegada hagi baixat la vàlvula ho triturarem. Per a que quedi just a la textura que us agradi ( més espessa o més lleugera), el que jo faig és treure l'aigua i reservar-la a un recipient, per poder-la afegir si hem fa falta. Cadascú que la deixi al seu punt. A mi, m'agrada que no sigui molt molt espessa. Per últim, afegim la nata i barregem bé fins que quedi ben incorporat. Si heu triat la versió light, no hi poseu la nata, o en tot cas no cal que hi afegiu el pot sencer. Rectifiqueu de sal.

Ara està llest per servir. Com us deia ho podeu servir calent o fred. I per acompanyar hi podeu afegir una mica de parmesà ratllat per sobre, una mica de cibulet ben picat o unes tires fines de porro fregidetes fins que quedin ben cruixents.

Espero que us agradi.

dimarts, 2 de novembre de 2010

Huevos moles

5 comentaris:
Tot i haver nascut a Catalunya les nostres arrels vénen del sud i clar està...hem heredat algunes receptes de la gastronomia andalusa. Aquesta és una de les receptes que sempre hem fet a casa i que ens encanta...

Ingredients:
1l de llet
uns trossets de pell de llimona
1 pal de canyella
4 cullerades de sucre
6-7 ous (només necessitarem les clares)

Elaboració:
Monteu les clares a punt de neu i mentrestant poseu la llet i la resta d'ingredients en una cassola a escalfar.
Un cop estiguin montades les clares i la llet calenta retireu la llimona i la canyella. Ara es tracta d'anar afegint cullerades de les clares d'ou montades a punt de neu dintre la llet i anar coent-les per les dues bandes.
Serviu-ho en una safata fonda on quedarà la llet a sota i a sobre les clares d'ou. Espolvoregeu amb una mica de canyella en pols.

Quan ho serviu es tracta d'anar menjant part de la clara i part de la llet.

Nosaltres aprofitem a fer aquesta recepta quan tenim clares d'ou que no hem fet servir, per exemple, quan fem tiramisú que només necessites els rovells.

Esperem que us hagi agradat i que us animeu a provar-los!

dilluns, 1 de novembre de 2010

Tortell de crema

2 comentaris:
Avui toca rostida i de postre portaré aquest tortell de crema...una opció molt bona per al café...Donant-li forma de ferradura podeu aconseguir un berenar o esmorzar molt bo...espero que us agradi i que ho intenteu de fer ja que es molt facilet!

Ingredients:
1 placa pasta de full
sucre glace
ametlles crues
Per a la crema:
    1 ou
    1/4l llet
    50gr sucre
    25gr farina
    pell llimona (un trosset)
    1/2 pal canyella

Elaboració:
Preescalfeu el forn a 180ºC.
Prepareu la crema: en un cassó escalfeu la llet amb la pell de la llimona i la canyella. A banda, en un bol, barregeu l'ou, el sucre i la farina. Quan la llet estigui calenta, afegiu la mescla i deixeu a foc lent sense parar de remenar fins a que espessi. Aparteu del foc i deixeu refredar.
Esteneu la pasta de full i poseu al centre en forma de línea la crema, plegueu la pasta de full de les dos bandes embolcallant la crema de manera que us quedarà un "xurro" de crema. Feu-li forma rodona juntant els dos extrems. Humitegeu una mica amb aigua i espolvoregeu amb ametlles laminades. Coeu al forn uns 15-20 min i espolvoregeu amb sucre glace.

Salut!

dissabte, 30 d’octubre de 2010

Panellets de pinyons

Cap comentari:


Aquí va una altra recepta de panellets. En aquest cas crec que són els més típics, i que a quasi bé a totes les cases algú en fa. Jo és la primera vegada que els faig, ja que normalment els que mengem a casa, són els que fa la tieta del Xavier ( la Fàtima), i que són molt bons per cert. Però tot i ser la primera vegada com us he dit, estic contenta ja que crec que m'han quedat força bé.

Ingredients:
Per a unes 50 unitats

500 gr de farina d'ametlla
400 gr de sucre
100 gr de patata bullida (amb pell - jo en vaig posar una sencera mitjana)
la ratlladura de la pell de 1/2 llimona
10 gr d'anís ( opcional - ho podeu substituir per aigua)
250 gr de pinyons

Elaboració

Peleu la patata que haureu bullit amb pell, i xafeu-la amb una forquilla. Barregeu bé amb les mans a dintre d'un bol la patata, la farina d'ametlla i el sucre. Un cop tingueu una massa prou homogènia, afegiu l'anís o aigua i la ratlladura de la llimona, i barregeu fins que quedi ben incorporat. Deixeu reposar a la nevera unes 12 hores.

Passat el temps de repòs és hora de començar a donar-li forma als panellets. Per als de pinyons, poseu en un plat una mica d'ou batut ( que podeu allargar amb una mica d'aigua) juntament amb els pinyons. Feu boles de la pasta amb les mans, i passeu-les pels pinyons fins que quedin ben arrebossats. Jo el que he fet és agafar els pinyons amb les mans i apretar-los a la bola per a que quedessin ben incrustats.

A aquesta massa s'hi poden fer variacions. Com veureu jo també n'he fet amb una ametlla al damunt, però podrieu posar-hi codonyat, ametlla laminada o filetejada, ... o també els podrieu fer de gustos variats. Només haurieu d'apartar una mica de massa i afegir-hi el gust que us agradi, per exemple una mica de xocolata en pols ( cola-cao) ...

Ara només us queda posar-los al forn a 220º. Quan estiguin una mica daurats els pinyons, ja els podeu treure ( 5 min. aprox.). No han de quedar molt rossos ja que si no se us faran durs.

Podeu acompanyar aquests dolços amb una copeta de moscatell o de vi ranci. Un berenar perfecte!!!!

Panellets de xocolata i coco

6 comentaris:
De ben petita ja menjava aquests panellets boníssims quan els feiem al cole...Feia molts anys que no n'havia fet i de fet, no tenia ni la recepta! Ahir me'n vaig recordar dels famosos panellets de xocolata i coco i vaig trucar a Marta (que se que en fa tots els anys a casa) per a que hem donès la recepta! Són ben bons i ben fàcils de fer, ideals per fer en família, amb els més petits de casa!

Ingredients:
250g xocolata en pols (jo he fet servir colacao)
250g de sucre
100g coco ratllat
100g mantega
250g galeta picada
2 ous

Elaboració:
Barregeu la xocolata amb el sucre en un bol i tot seguit afegiu les galetes que haureu picat previament. Quan ho tingueu ben barrejat afegiu 50g de coco ratllat i els ous batuts i continueu remenant. Desfeu la mantega al microones i afegiu-la a la mescla anterior.
Amb la mescla obtinguda feu boletes i arrebosseu-les amb el coco restant.

Guardeu-los a la nevera ja que porten ou cru i no trigueu en consumir-los...

Espero que us hagi agradat! Gràcies Marta!

Fins aviat!


11/11/2010
Aquí teniu els que ens envia Marta! Avui és el seu aniversari i ha fet aquests panellets per portar-los a la feina! Felicitats Marta pels panellets i pel teu aniversari!!!


23/11/2010
Tiffani també s'ha animat a provar aquesta recepta! Fan molt bona pinta Tiff!!! Enhorabona!!!



divendres, 29 d’octubre de 2010

Tvaroixnie (pastissets de mató)

2 comentaris:
Dimarts mirant el Karakia vam veure aquesta recepta que feia molt bona pinta...La van fer dues noies del Vendrell (Alena i Natalia) que són de Gómel (Bielorússia). Feia tan bona pinta i semblava tant fàcil que ens vam animar a provar-los! Aquest matí els hem portat a la feina i s'han acabat tots... han agradat en general... o això han dit! Esperem que com nosaltres us animeu a provar-los!

Ingredients:
250g mató
250g mantega
1 got i mig de farina (a mi me'n va agafar una mica més)
una punteta de bicarbonat
sucre

Elaboració:
Deixeu la mantega una estoneta abans de començar fora de la nevera (jo la vaig desfer una mica al microones...). Preescalfeu el forn a 200ºC.
En un bol esmicoleu el mató i la mantega i barrege-ho tot. Després afegiu la farina i el bicarbonat i treballeu la massa fins que quedi compacta i gens enganxosa. Amb un corró esteneu la massa fins deixar-la de menys de mig centímetre de gruix i amb l'ajuda d'un got talleu rodones de la pasta.
Poseu sucre en un plat i safata i suqueu una rodona en el sucre. Doblegeu-la a la meitat deixant la part ensucrada a l'interior i repetiu la operació. Us quedarà un quart de rodona que haureu de sellar amb l'ajuda del dit o una forquilla. Espolvoregeu unicament la part superior amb sucre. Per si no queda molt clar el procediment a seguir us hem preparat un vídeo:


Amb uns 15 minuts de forn tindreu els Tvaroixnie a punt. De totes maneres, com sempre us diem, cada forn és un món així que aneu vigilant-los... Només cal que deixeu daurar el sucre ja que si us passeu de cocció quedaran una mica ressecs!

Fins aviat!

dijous, 28 d’octubre de 2010

SAL I OLI a RAC1

3 comentaris:

http://rac1.org/elmon/seccions/a-cop-de-clic/

Aquest matí han recomanat el nostre blog a RAC1!!! Tot gràcies a m'un cunyat...aix... és que tinc un cunyat...jeje!!! Gràcies Xavi! Gràcies a això avui hem tingut un boom de visites al blog i hem passat les 1000!!! Estem molt contentes!!!

La veritat es que això ens ha donat una espenteta...i estem pensant en cosetes per fer això una mica més interessant!!! Volem que participeu vosaltres també una miqueta i que si proveu les receptes ens feu algun comentari o ens envieu alguna foto...

D'altra banda, aprofitant que s'apropen dates nadalenques, us proposem un CONCURS!!! Heu d'enviar-nos alguna recepta que prepareu a casa per aquestes dates i que us agradi especialment al nostre correu: arualardnas@gmail.com. D'entre totes les receptes farem  un sorteig i la recepta escollida la publicarem al blog. Com a premi us enviarem un regalet (sorpresa). Animeu-vos a participar i a compartir les vostres idees i opinions!!!Us anirem donant detalls de com avança el concurs i quines són les regles del joc!

Moltes gràcies a tots i fins aviat!!!

Laura&Sandra

diumenge, 24 d’octubre de 2010

Coquetes de Sagí

2 comentaris:
La setmana passada, estava mirant el programa de cuina que fan a tv3 abans de la novel·la ( La Riera), i van fer aquesta recepta. Es tracta d'un dolç molt tradicional, i molt bò. Jo vaig veure la bona pinta que feien aquestes coquetes, i no m'he pogut ressistir a provar-les. Espero que us agradin.

Ingredients:

25 unitats aproximadament

200 gr de farina
1 rovell d'ou
100 gr de llard de porc ( jo el vaig comprar al mercadona)
100 gr de sucre
pell de llimona ratllada
1 clara d'ou
25 gr de sucre per anar al forn


Elaboració:


Poseu en un bol el llard, el sucre, la pell de la llimona i el rovell d'ou. Barregeu-ho bé amb les mans. Afegiu la farina i amasseu fins que no quedi cap grumoll ( 15 min. aprox.)
Estireu la massa amb un corró ( si no en teniu podeu fer servir una ampolla de vi, ...) i talleu-la amb els motllos de la forma que volgueu ( podeu utilitzar els motllos de galletes).
Pinteu amb la clara d'ou i espolseu cada coqueta amb una mica de sucre pel damunt.
Poseu-les al forn a 180 º durant uns 20 minuts.
Aquest temps és orientatiu, ja que com sabeu cada forn és diferent. En tot cas, si veieu que comencen a estar doradetes, podeu treure-les del forn, ja que si les coeu massa us quedaran resseques. Ah, fins que no estiguin fredes, no les retireu de la placa de forn, ja que se us podrien trencar.


Si necessiteu algun aclariment més, a la web de tv3 teniu un video.


Bona nit!!!

Coc ràpid

10 comentaris:

Tothom té una manera diferent de fer el coc ràpid, avui us ensenyem la que fem a casa!

Ingredients:
1 iogurt
1 mesura del iogurt d'oli
3 mesures de sucre
4 mesures de farina
1 sobre llevat (royal)
4 ous
la ratlladura de la pell d'una llimona

Elaboració:
En un bol bateu els ous i afegiu els ingredients amb el següent ordre: iogurt, oli, sucre, llevat, ratlladura de la pell de la llimona i la farina. Remene-ho bé i pose-ho en un motlle que previament haureu untat amb mantega i farina. Enforneu a 175º-180º una mitja horeta fins que estigui cuit. Per últim espolvoregeu amb sucre pel damunt.

Això és tot! Coc ràpid, ràpid de fer i d'explicar!

Fins aviat!

P.D.: podrieu afegir a la mescla uns trossets de poma o nous o perletes de xocolata per alegrar-lo una mica però sol ja és boníssim!


Risotto de bolets

Cap comentari:
Aquí va una recepta molt de tardor...El risotto es pot fer de moltes coses, però aprofitant que fa uns dies ha començat la temporada dels bolets avui hem fet aquest plat per dinar...que per cert, ha quedat prou bo! ;)

Ingredients:
Les quantitats variaran depenent de la gent que sigueu. Les mesures que aquí us posem són per 5-6 persones:
1 i 1/2 porro
3 cebes
1 pastanaga
bolets (avui l'hem fet amb rovellons i xampinyons, podeu posar els que més us agradin)
500gr d'arròs
brou de verdures o carn
formatge parmesà
oli
sal
vi blanc
julivert

Elaboració:
Talleu a quadradets petits la ceba, el porro i la pastanaga i pose-ho a daurar en una cassola amb un bon rajolí d'oli. Afegiu una mica de sal i deixeu coure a foc lent fins que tot s'hagi enrossit. Aneu remenant per a que no s'apegui. Un cop ben rosset el sofregit afegiu els bolets que previament haureu tallat a trossets petits i remeneu fins que es coguin. 
Afegiu l'arròs, doneu-li dos voltes i tireu un rajolí de vi blanc i remeneu fins que s'hagi evaporat.
Un cop s'hagi evaporat el vi afegiu brou fins cobrir l'arròs i aneu remenant fins que l'arròs hagi engollit tot el caldo. Afegiu més brou cobrint un altre cop l'arròs i aneu remenant fins que l'arròs agafi el caldo. Heu de repetir aquesta operació fins que l'arròs estigui cuit (uns 20min.)
Quan ja estigui cuit afegiu el formatge parmesà ratllat i remeneu fins fondre'l.
Retireu del foc, deixeu reposar 1-2 minuts i serviu. Per donar un toc de color podeu posar una mica de julivert picadet tal i com veieu a la fotografia.

Recordeu que aquest plat el podeu fer de moltes coses...només cal que varieu els bolets per un altre ingredient i si es peix, per exemple gambes, poseu el brou de peix!

Espere'm que us agradi, que us animeu a fer-lo i que ens doneu la vostra opinió!

Salut!

dissabte, 23 d’octubre de 2010

Tartaleta de fruites

4 comentaris:
Aquí teniu una recepta molt fàcil (encara que una mica entretinguda) d'un postre molt bo!

Ingredients:
1 placa d'hojaldre (si pot ser fresc millor)
2 plàtans
2 kiwis
1 pot pinya en almívar
1 pot préssec en almívar
3 fulls de gelatina
Per a la crema:
    1 ou
    1/4l llet
    50gr sucre
    25gr farina
    pell llimona (un trosset)
    1/2 pal canyella

Elaboració:
Agafeu la pasta de full i amb una forquilla punxeu-la bé. Poseu-la entre dos papers vegetals i entre dos plaques de forn per coure-la (podeu posar al damunt qualsevol element que sigui pla, pesi i pugui anar al forn). L'objectiu es que no pugui pujar. S'ha de coure al forn durant 15-20 minuts a 180ºC. Ha de quedar torradeta sense cremar-se!!!

Mentre es cou la pasta de full prepareu la crema: en un cassó escalfeu la llet amb la pell de la llimona i la canyella. A banda, en un bol, barregeu l'ou, el sucre i la farina. Quan la llet estigui calenta, afegiu la mescla i deixeu a foc lent sense parar de remenar fins a que espessi. Aparteu del foc i deixeu refredar.

Poseu els fulls de gelatina a remull.

Peleu i talleu les fruites i un cop s'hagi refredat la pasta de full i la crema ja la podeu començar a montar! Esteneu sobre la pasta de full la crema amb l'ajuda d'una espàtula i decoreu amb les fruites al vostre gust. 

Com a toc final, per donar-li aquest aspecte tant apetitòs agafeu una mica del suc de l'almívar del préssec (un dit i mig a un got) i escalfe-ho al microones. Escorreu els fulls de gelatina i afegiu-los al almívar calent. Amb l'ajuda d'un pinzell pinteu el pastís amb aquesta mescla.

Esperem que la proveu i que us agradi! Amb maduixes queda molt vistosa però ara no és la època...

Fins aviat!

dimarts, 12 d’octubre de 2010

Pastís d'albergínia

1 comentari:
Avui us ensenyem una recepta boníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisssssssiiiiiiiiiimmmmmmmmmmmaaaaaa! La idea, com no, és de la mama...Fa uns anys, un dia que estava creativa ho va provar i d'allà va sortir un plat boníssim que molts diumenges mengem a casa. Feia dies que voliem ensenyar-vos aquesta recepta...esperem que us agradi!!!

Ingredients (per a 6-8 persones):
2 albergínies
4 talls de pernil salat
200gr gambes pelades
formatge ratllat
    Per a la beixamel:
    mantega
    llet
    farina

Elaboració:
Peleu les albergínies i talleu-les en rodanxes de mig dit d'ample. Enfarineu-les lleugerament i fregiu-les només una mica, fins que agafin color. (Us recomanem que les fregiu amb la fregidora).
Disposeu les albergínies fregides (tal i com es mostra a la fotografia) en una safata que pugui anar al forn.



En una paella poseu un rajolí d'oli i daureu les gambes. Quan estiguin cuites tireu el pernil tallat a trossos petits. Doneu-li dues voltes i poseu la mescla sobre les albergínies.



A banda, feu la beixamel: en una cassola poseu dues cullerades de mantega i desfeu-la. Afegiu tres cullerades de farina i remeneu. Afegiu 3/4l de llet a poc a poc i remeneu fins que espessi. Podeu ajudar-vos amb la batedora per a que no quedin grumolls. Afegiu un polzim de sal.
Per últim afegiu la beixamel sobre les albergínies, les gambes i el pernil salat, poseu formatge ratllat al damunt i gratine-ho al forn.

Prove-ho que val la pena!!!

dissabte, 9 d’octubre de 2010

Pastís de formatge

Cap comentari:
Aquest matí he fet de cangur una estoneta...Quan la Nere ha entrat per la porta, no reocordo si abans o després de dir-me bon dia, m'ha dit: Tia, fem un pastís? Evidentment no m'he pogut negar...Encara que sembli estrany a la nostra neboda no li agrada la xocolata així que ens hem posat a pensar de que podiem fer el pastís...Hem estat indagant per internet i a la web de directo al paladar hem trobat una recepta de pastís de formatge amb molt bona pinta i molt senzillet així que ens hem posat "manos a la obra".

Ingredients:
1 tarrina formatge per untar (philadelphia)
3 ous
3 iogurts
3 cullerades de farina
10-12 cullerades de sucre (nosaltres n'hem posat 11)

Elaboració:
Poseu tots els ingredients en un bol i bate-ho tot bé fins que quedi ben fi. Poseu la mescla en un motlle que previament heu d'untar amb mantega i pose-ho al forn. El forn l'heu de precalentar a 200º i quan poseu el pastís a dintre el baixeu a 170º per coure'l! Deixeu-lo coure una mitja horeta...veureu que agafa una mica de color... Proveu amb la punta d'un ganivet que sigui cuit de dintre (es important que quedi ben cuit).
Un cop cuit deixe-lo a temperatura ambient fins que es refredi i després poseu-lo a la nevera.

Només us queda emplatar i degustar aquest postre boníssim i facilíssim! Nosaltres hem posat una mica de melmelada per acompanyar...una combinació perfecta!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...